Pianura si prepara ad accogliere un nuovo progetto gastronomico firmato da Giovanni Senese, pizzaiolo e imprenditore con importanti esperienze in Italia e all’estero e numerosi riconoscimenti nel settore della ristorazione.
Il nuovo locale, che aprirà nei prossimi giorni di fronte alla fermata della Cumana di San Giustino, nasce con l’obiettivo di diventare non soltanto una pizzeria, ma un luogo dedicato alla qualità, alla ricerca e alla valorizzazione del territorio.
Per Senese, la pizza e la cucina rappresentano da sempre molto più di un mestiere. Un percorso costruito attraverso anni di lavoro, studio e confronto con realtà diverse, partito da Napoli e sviluppatosi anche fuori dai confini italiani.
Tra le esperienze più significative quella di Sanremo, dove ha dato vita a un progetto capace di unire tradizione napoletana, sostenibilità, ricerca e attenzione alle materie prime, ottenendo importanti riconoscimenti nazionali e internazionali, tra cui il Premio Pizza dell’Anno del Gambero Rosso, i Tre Spicchi e il Forno Verde della guida 50 Top Pizza.
Oggi tutta quell’esperienza approda a Pianura, quartiere scelto non casualmente. Prima di immaginare il locale, Senese ha voluto approfondire la storia e le caratteristiche del territorio, scoprendone il forte legame con la tradizione campana e con il Piperno, la storica pietra vulcanica utilizzata per costruire alcuni dei luoghi simbolo di Napoli. Proprio il Piperno è stato scelto per rivestire una delle colonne del locale, come omaggio identitario al quartiere.
Grande attenzione sarà dedicata anche alla stagionalità e alla filiera delle materie prime. Alle spalle del locale sorgerà infatti un orto che accompagnerà la proposta gastronomica seguendo i ritmi della natura e valorizzando prodotti del territorio campano.
Il nuovo progetto punta inoltre su un concetto di ospitalità inclusiva. Per questo è stata realizzata un’area completamente separata dedicata al senza glutine, con pizze e fritti pensati per garantire sicurezza ai clienti celiaci senza rinunciare alla qualità.
L’offerta gastronomica andrà oltre la pizza. Il locale proporrà una cucina legata alle eccellenze campane, una selezione di vini, birre artigianali e distillati, con l’obiettivo di creare un’esperienza completa fondata su identità, ricerca e accoglienza.
Con questa nuova apertura Giovanni Senese porta a Pianura un progetto che guarda al futuro mantenendo forte il legame con le radici del territorio. Un’iniziativa che punta a valorizzare il quartiere e la tradizione gastronomica campana, candidandosi a diventare un nuovo punto di riferimento per gli amanti della pizza d’autore e della cucina di qualità.