Milano, 13 ott. (askanews) – Nuovo riconoscimento internazionale per La Rei Natura, il ristorante tre stelle Michelin dello chef Michelangelo Mammoliti a Serralunga d’Alba, nel cuore delle Langhe. Il locale entra a far parte di Les Grandes Tables du Monde, la prestigiosa associazione fondata nel 1954 che riunisce oltre 200 tra i più importanti ristoranti di alta gastronomia, distribuiti in più di 25 Paesi.
Un traguardo che arriva dopo la conquista, nel 2025, delle tre stelle Michelin e dei tre Coltelli ai The Best Chef Awards, consolidando il percorso di affermazione internazionale del ristorante piemontese.
Al centro della proposta gastronomica di Mammoliti ci sono la ricerca sulle materie prime, il rigore tecnico e una particolare attenzione al mondo vegetale. Una cucina che parte dallo studio della natura e dei suoi cicli biologici per sviluppare piatti nei quali tecnica, creatività e sensibilità si incontrano. Il territorio delle Langhe rappresenta il punto di partenza di questa filosofia, interpretata attraverso un linguaggio gastronomico contemporaneo e aperto alle influenze internazionali.
“Entrare a far parte di Les Grandes Tables du Monde rappresenta un passaggio importante nel percorso di crescita e maturazione del nostro ristorante”, afferma Mammoliti. “La nostra cucina nasce dallo studio della materia prima, dalla comprensione dei suoi cicli biologici e dalla volontà di tradurne la complessità attraverso tecnica, sensibilità e precisione”. Per lo chef, il confronto con alcune delle più autorevoli realtà della ristorazione mondiale rappresenta anche un’occasione per continuare a innovare e contribuire all’evoluzione dell’alta cucina contemporanea.
Un risultato che premia anche il progetto imprenditoriale e il modello di ospitalità sviluppato dal ristorante. “I risultati raggiunti sono il frutto di una strategia precisa, di investimenti costanti e, soprattutto, della capacità di costruire una squadra che condivide obiettivi, responsabilità e ambizioni”, sottolinea Valentina Dogliani, padrona di casa dell’insegna gastronomica.
Un riconoscimento che, aggiunge, rappresenta “una conferma della solidità del nostro progetto, ma soprattutto uno stimolo a proseguire nel suo sviluppo, preservandone identità, indipendenza e capacità di innovazione”.
L’ingresso nell’associazione internazionale rafforza così la presenza di La Rei Natura sulla scena dell’alta cucina mondiale e conferma il ruolo delle Langhe come territorio capace di coniugare tradizione gastronomica, ricerca e innovazione.