Roma, 14 ott. (askanews) – Torna, da 16 al 29 novembre la sesta edizione di FontinaMI in dodici ristoranti milanesi tra stellati e storiche insegne meneghine: l’evento diffuso è stato creato dal Consorzio Produttori e Tutela della Dop Fontina in collaborazione con l’alta ristorazione milanese. “FontinaMI – sottolinea il presidente del Consorzio, Andrea Barmaz – è per noi un modo innovativo di portare il prodotto fuori dai confini valdostani e dimostrare che può essere interpretato anche in maniera inedita e creativa, al di là della classica fonduta che tutti apprezzano”.
La manifestazione ha raggiunto numeri importanti nelle edizioni precedenti, tra cui la tappa “On Tour” tenutasi lo scorso marzo a Courmayeur: 54 ristoranti coinvolti, 120 ricette inedite create, quasi 12mila piatti serviti e oltre una tonnellata di prodotto utilizzata complessivamente. Quest’anno ci sono tre i nuovi ingressi: “Ristorante Morelli”, il nuovissimo “Dal Salumiere” in Tortona e “Trattoria Casa Fontana 23 Risotti”. Dopo due anni di assenza ritorna “Terrazza Gallia – Excelsior Hotel Gallia” guidato da Andrea Calia Di Dio con la supervisione dell’Executive Vincenzo Lebano. Infine riconfermano la loro presenza lo chef Tommaso Arrigoni e il suo Innocenti Evasioni, Eugenio Boer con “Bu:r”, l’elegante “Bela Tusa” nella modaiola zona Isola, “Bottega Lucia”, “CIZ Cantina&Cucina”, “Il Liberty” di Andrea Provenzani e Osteria Brunello e RAW Restaurant in Porta Romana.
Il Consorzio fornirà ai ristoranti aderenti le forme di “Fontina DOP”, quelle di “Fontina DOP Lunga Stagionatura” e anche la “Fontina DOP Alpeggio” prodotta nei mesi estivi. Gli chef interpreteranno le tre tipologie di prodotto in base alla loro distintiva filosofia di cucina.
La Fontina è il primo prodotto certificato della Valle d’Aosta, con circa 400mila forme prodotte in media ogni anno nonché l’ottavo formaggio di latte vaccino per importanza tra le DOP casearie italiane.